Sechs Teilnehmer:innen der HLA Graz-Eggenberg haben sich im Schuljahr 2025/26 im Rahmen der unverbindlichen Übung „Käsekenner:in Österreich“ intensiv mit der Welt des Käses auseinandergesetzt. Dabei eigneten sie sich fundiertes Fachwissen über Herstellung, Reifung und Sortenvielfalt sowohl der österreichischen als auch der internationalen Käsekultur an. Darüber hinaus standen professionelle Präsentationstechniken sowie die harmonische Kombination von Käse mit Brot, Wein und weiteren Begleitern auf dem Programm.
Auch die sensorische Beurteilung von Käse nach der COS-Richtlinie wurde praxisnah vermittelt. Den Höhepunkt der Ausbildung bildeten die abschließenden Prüfungen, bei denen sowohl theoretisches Wissen als auch sensorische Kompetenz sowie die fachgerechte Präsentation nationaler Käsespezialitäten unter Beweis gestellt werden mussten.
Die frisch diplomierten Käsekenner:innen sind nun bestens gerüstet, ihr Know-how in Gastronomie, Handel oder in der Direktvermarktung einzusetzen.
Ing.in Anita Kohlbacher-Strommer BEd Bakk.