Im Spezialfachbereich Milchverarbeitung, einem Teil des Landwirtschafts- und Gartenbaupraktikums, erhalten die Schüler:innen des 3. Jahrgangs der HLA Graz-Eggenberg einen umfassenden Einblick in die Herstellung fermentierter Milchprodukte. Unter fachkundiger Anleitung stellen sie dabei Topfen, Joghurt und Frischkäse her und lernen die einzelnen Verarbeitungsschritte praxisnah kennen.
Darüber hinaus beschäftigt sich der Fachunterricht mit der Herstellung gereifter Käsesorten wie Camembert oder Kräuterschnittkäse sowie beliebter Spezialitäten wie Mozzarella und Grillkäse. Ein besonderes Highlight ist die Produktion und Verkostung verschiedener lagerfähiger Eissorten
Ing.in Anita Kohlbacher-Strommer BEd Bakk.